Kopfiger Thymian, Coridothymus capitatus, Familie der Lippenblütler (Labiatae)
In Griechenland wachsen sehr viele Thymianarten, wobei jedoch die am meisten verwendete Art die oben genannte ist, welche in flachländlichen Gegenden der Mittelmeerländer bzw. Mittelmeerinseln anzutreffen ist. Auf Kreta zählt er zu den hauptsächlichen Reisigsorten. Er ist hat aromatische und heilende Eigenschaften und stellt eine ausgezeichnete Nahrung für Bienen dar.
Seine Hauptkomponenten sind Phenole (Carbolsäuren), Thymol und Carvacrol (57-66%). Er enthält außerdem Caryophyllen, Linalool, Borneol und in geringen Mengen Terpineol. Er hat starke antiseptische Eigenschaften. Man verwendet ihn bei Halsschmerzen, Erkältungen, respiratorischen Problemen und Magenbeschwerden. Aufgrund seines Aromas und seinen antimikrobiellen Eigenschaften wird er Salben und Zahnpasten zugefügt. Er wirkt auch gegen Gastritis, Dyspepsie und Diarrhoe.
In der Küche verwendet man ihn genau wie den Oregano oder das thymianblättrige Bohnenkraut. Er dient als Aroma für Olivenöl und stellt ein ausgezeichnetes Gewürz für Salate, Fleisch, Fisch und eingelegtes Gemüse dar. Man kann ihn allein oder gemischt mit anderen Gewürzen verwenden.
Mindestens haltbar bis 12/2013
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